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茶也能像咖啡一样照耀人的生活

2019-02-12 作者:原创 点击量:

  从计划到开店,煮叶用了两年半。

  这在目前相对浮躁的资本市场,是一件不可思议的事情。

  作为煮叶的创始人,刘芳直言,在工作中自己是个追求极致、不愿意迁就的人。

煮叶环境

  “我特别希望做出来的店,就是理想中茶馆的样子,不想迁就,无论是设计、产品、培训,还是其他别的什么。”

  伴随着理想状态下的这些不迁就,就是巨大的人力、金钱与时间成本。但刘芳和团队都认为这些花费值得,她把自己准备的这些时间比作盖楼前的地基作业,虽然大家可能看不到,却能决定这个楼能盖多高。

  小公司也可以有大的情怀。刘芳和团队想要做的,是让中国茶有新的感知力,让身边的人能够喜欢。

  为了设计,她多次飞到日本去请“国宝级设计大师”原研哉,不但一次送了超过150种茶样,还几乎为每一种茶样都做了一套介绍的PPT。因为她坚信,好东西是需要好的设计师通过懂品牌的方式表现出来。

  这打动了原研哉,不但承接了煮叶的室内设计,还主动接过了煮叶从门店到茶具的所有设计。

  “设计做完确实很美,但如果实现的不够好,也不行。”

  为了把大师的设计最好地呈现出来,刘芳格外注重对每一个细节的把控。当发现市面上的现有产品并不能满足设计师要求时,刘芳及其团队便动用了所有的资源关系去找工厂、打样。

  煮叶的桌椅都是竹子做的,这在市面上非常少见,也决定了定制的难度和成本。竹子的含水量高,很容易变形或是断裂,而煮叶对于材料的颜色、质感、精准度,也有非常高的要求,宽一点点不行,直角不直也不行。

  环境的打造能够增强消费者的体验感,而产品研发也是很重要的部分。

  “你如果落不到茶好喝上,环境再舒适,你也只能讲故事。”

  刘芳在选茶上同样费了很大力气,去各种山头考察、试喝,再带样品回来。约有大半年的时间,刘芳每天都要喝上超过100个样本。她说,那一阵看见茶,就会习惯性地反胃。不过,这却形成了煮叶最初庞大的品类。

  经过一系列的减法,最终,煮叶确立了三条产品线:第一种是原茶,针对喜爱传统茶的人;第二种是用Steampunk制作的风味煮,包括各种花草茶和植物饮品;第三种是以茶作为基底的饮料,通过茶咖机特调,包括各种茶、拿铁和冰饮。

  “只有在煮叶才能喝到的茶,才不会让消费者喝腻,也不会让选择困难症者无所适从。”刘芳说,这是设置目前品类的原因,也是无数次推倒重来的结果。

  在创业之前,刘芳曾任星巴克华中区运营总监,这段经历让她看到了非常丰富的人生世界,在星巴克的光环之下,她时常想象,茶叶也应该有这样的光环去照耀许多人的生活。

  “如果是找工作,我不会离开星巴克,但人生的每一天都是值得去尝试的,而且做自己喜欢的事情远比稳定的工作更重要。”

  可创业从来就不是一件容易的事情,刘芳一直都知道。

  “你不能让团队没有安全感,要让团队生活下去。”

  比起原来的职业经理人角色,她现在要做的是全公司的灯塔。

  “之前缺钱、选址瓶颈都只能自己扛。当时会觉得很难,走过来会发现,那些都是积累的过程。”

  刘芳很重视员工的成长,几乎店里所有的工作人员提到茶,都可以娓娓道来。煮叶建立了一个“煮茶师”的专业考级体系,并为此编写了两本茶的教材和六本门店经营管理教材。她把可能遇到的问题前置,员工需要不断学习茶的知识、经营知识,定期进行考试。

  在这之中,刘芳自己也在不断成长,关于茶本身专业的精通、关于一个创业者的成长,比如更深刻地认识了坚持,比如拓展了自己法律、公共关系、管理等各方面的能力。

  “每天都会经历认识自己、否定自己的过程,然后在这个循环下,一直往前走。”